La 1ère année en pratique au service permet à l’étudiant de se familiariser au service dans un environnement réel. L’étudiant participe au service du petit déjeuner, déjeuner voire dîner.
A la fin de sa 1ère année l’étudiant doit être capable d’assumer le rôle de ‘commis de salle’ auprès d’une brigade restaurant.
- Enseignant: Kessia RAZAFINDRAMANANA