A la fin de sa 2ème année l’étudiant doit être capable
d’assumer le
rôle de ‘chef de rang’ auprès d’une
brigade restaurant.
L’étudiant participe au service du petit déjeuner, déjeuner voire dîner. Les horaires de service peuvent varier selon le service effectué (petit déjeuner, déjeuner ou dîner).
L’étudiant est également amené à
effectuer le service ‘bar’ auprès de la clientèle de l’hôtel et la clientèle de
passage.
- Teacher: Kessia RAZAFINDRAMANANA